2024年度华盛顿特区米其林指南出炉，共25家餐厅摘星

2024年12月8日，米其林发布2024华盛顿特区米其林指南。新版榜单共收录25家星级餐厅，包含两家新晋一星餐厅Mita和Omakase at Barracks Row，以及一家米其林绿星餐厅Oyster Oyster。于今年9月发布的华盛顿特区米其林星钥榜单中，共有23家酒店入选，包含2家米其林二星钥酒店及5家米其林一星钥酒店。

米其林指南2024发布会

华盛顿特区旅游局总裁兼首席执行官傅国贤（Elliott L. Ferguson, II）表示：“赞美华盛顿特区的餐饮环境是我的责任，但当米其林对华盛顿特区大加赞扬时，它就增加了显著的可信度。对于一群杰出的厨师和华盛顿特区来说，这是一个重要的时刻。我们的研究表明，美食体验是吸引潜在游客的重要因素。米其林的认可既增加了我们推广城市的方式，也提高了华盛顿特区作为全球美食目的地的知名度。”

Oyster Oyster荣膺米其林指南绿星餐厅

“作为目的地推广机构，我们认识到在可持续发展方面做得更多的重要性。华盛顿特区被公认为世界上第一个LEED白金级城市，也是美国最好的公园城市。现在，华盛顿特区还拥有被评为米其林绿星的餐厅之一，祝贺Rubba主厨和他的团队。他们具有生态意识的做法反应了我们将华盛顿特区作为一个优先考虑可持续发展的城市。”傅国贤补充道。

美国首都华盛顿特区是美国仅有的7个拥有米其林指南的城市。米其林指南对于国际游客至关重要，到访华盛顿特区的国际游客中有7%会选择到米其林餐厅就餐，但却贡献了27%的消费。

新晋米其林一星餐厅

Mita (素食/拉丁美洲菜肴) 

拉丁美洲菜肴，只采用植物性食材。这是这家位于肖尔区（Shaw neighborhood）的现代餐厅的宗旨。这里只提供品尝菜单，不同菜单形式可满足不同人群的选择。厨师Tatiana Mora和Miguel Guerra在这里分享他们的创意精神，菜肴的灵感来自巴西、玻利维亚、哥伦比亚等地，菜品富有原创性。A basket of arepas是一道有趣的菜肴，它融合了多种口感和风味，搭配有美味的酱料，如guasacaca（委内瑞拉的传统酱料）、加了辣椒油的腰果酸奶以及用桃果榈（chontaduro）做成的黄油。用发酵胡萝卜制成的黄瓜生鱼片配上黄瓜柠檬老虎奶酱汁（cucumber leche de tigre sauce）既新颖又大胆，而裹着绿叶的蘑菇酱配上多层土豆则在每一口中都展现出了鲜美的风味。

（图源：REY LOPEZ / Mita）

Omakase at Barrack’s Row (日本料理/寿司) 

主厨Yi“Ricky”Wang曾师从中泽主厨，后来开了一系列快闪店。现在，他的餐厅位于工业风的空间中设立了板前料理寿司餐吧。要特别注意楼梯上的画——它们是对渔民用墨水刷渔获物并将其压在宣纸上的悠久传统的致敬——你可能会在吃饭时看到类似的作品。如今在工业风空间中设立了寿司吧。餐厅楼梯旁展示的画作，是对渔民用墨汁涂抹渔获后印制在宣纸上这一传统的致敬，你可能会在吃饭时看到类似的作品。王师傅的板前料理从前菜（如烟熏海胆酱配甜虾）开始，逐渐进阶到寿司，从用柑橘胡椒调味的波士顿蛤蜊，到用干草烟熏的西班牙鲭鱼，每道料理都彰显大胆但又保持平衡的口感，令人印象深刻。

（图源：IG@FleetStreetWriteup / Omakase at Barrack’s Row）

米其林绿星餐厅

Oyster Oyster (素食/现代料理) 

主厨Rob Rubba专注于素食和纯素料理，所用食材均来自本地小型有机和可再生农场。餐厅拥有一个屋顶花园，为餐厅提供香草、鲜花和嫩叶。厨房将废弃的食用油制成蜡烛，菜单印刷在嵌有野花种子的再生纸上。餐厅厨房采用电磁感应和电器烹饪设备，零浪费烹饪技术，杜绝一次性塑料的使用。

（图源：REY LOPEZ / Oyster Oyster）

米其林之星表彰世界上最出色的餐厅，「米其林星钥MICHELIN KEY」同样表彰最出色的酒店。米其林一星钥代表开启一次美好独特的住宿体验，不容错过；米其林二星钥代表开启一次惊喜非凡的住宿体验，值得绕道前往；而米其林三星钥则代表开启一次毕生难忘的住宿体验，值得专程前往。于今年9月发布的华盛顿特区米其林星钥榜单中，共有23家酒店上榜，包含2家米其林二星钥酒店及5家米其林一星钥酒店。

Riggs Washington DC，米其林一星钥 

走进酒店高耸的入口，就会成为宾夕法尼亚区过去、现在和未来的一部分。这座建筑建于1891年，是里格斯国家银行（Riggs National Bank）的总部，是理查森罗马式建筑的典范，被称为“总统银行”（Bank of Presidents），它不仅位于第9街和F街的交汇处，也是美国历史上的一个十字路口。为了向这座建筑的辉煌历史致敬，酒店的181间客房与套房均以私人保险箱为设计灵感，酒店的每个角落都流露出黄金银行时代的故事韵味。酒店的核心区域是Café Riggs，这是一家现代化、适合各种场合的餐厅，以及由国际知名的Mr Lyan团队打造的除欧洲外首家Silver Lyan酒吧，位于原银行金库的地下空间。酒店设有四间第一夫人套房，每间套房的灵感均来自四位前第一夫人的喜好。

（图源：Riggs Washington DC）