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特瑞萨拉全新餐厅PRU 开启泰国“农场到餐桌”新篇章

类别：目的地|来源：|发布时间：2016-10-18 08:57|评论（0）

屡获殊荣的奢华滨海度假酒店特瑞萨拉(Trisara)将于今年11月揭幕普吉岛最值得期待的餐厅PRU。PRU餐厅从特瑞萨拉自营农场Pru Jumpa中汲取灵感，旨在开启泰国农场到餐桌新篇章。

特瑞萨拉与当地供应商和农民关系密切，并不断有机会从 Pru Jumpa 农场搜寻到新的食材，农场拥有可观的占地面积，离酒店近在咫尺，周边的湖区风景优美。农场物产丰富，盛产本地特有植物和香料，并拥有有机菜园，散养走地鸡随处可见。农场到餐桌的美食理念应运而生。
餐厅主厨Jim Ophorst是代表泰国角逐2016年S.Pellegrino（圣培露）世界青年厨师大奖赛的选手。年仅27岁的他在2014年加入特瑞萨拉之前，曾在大名鼎鼎的曼谷Gaggan餐厅工作。Jim以其充满想象力的烹饪风格和颇具创新性的烹饪技术为人津津乐道，他说：能与本地的渔民、农民和供应商密切合作，我深感荣幸。每天我都能发现全新的独特食材，这也激发了我的创作灵感。大自然格外优待这片丰饶的土地，PRU的使命便是向这里丰富的自然馈赠致敬。

餐厅的特色菜肴是选用Pru Jumpa 农场出产的独家食材烹制的美味，如散养走地鸡的有机鸡蛋、精致的蘑菇棚里出产的蘑菇，由新鲜南瓜和池中莲藕制成的荷兰酱以及奶油等。

Jim和他的厨师团队对本地风土十分了解，并从农场中看到了许多机遇，于是提出了自给自足的理念，他们自己种植蔬菜和香料，自己养鸡、自己做黄油，不一而足。

为了践行可持续发展的承诺，餐厅制作了一份本地原料索引，以此量化餐厅为搜寻本地食材而付出的努力，并激励其他餐厅也加入这个行列。
特瑞萨拉餐饮总监Quentin Fougeroux表示：提及泰国最棒的美食目的地，人们会自然而然地想到曼谷。随着PRU的开业，我相信我们有机会让普吉岛跻身创意美食地图。

特瑞萨拉在猫途鹰旅游社区(Trip Advisor)全普吉岛酒店中排名第一。近期获得如下殊荣：
  1. 荣登2015年《悦游Conde Nast Traveler》金榜（泰国海滩度假酒店中唯一一家）
  2. 罗博报告：100大度假酒店
  3. 格温特指南：最佳全球休闲度假圣地和全球最佳度假酒店美食
  4. 卓越2014年葡萄酒鉴赏家奖
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