为吸引顾客，航司在餐饮上花了什么心思？

飞机餐难吃几乎是一个全球性难题，但现在有不少航空公司都在花心思来解决这个问题。

最近美联航（United Airlines）和意大利咖啡公司 illy 合作，开始向全球的美联航乘客免费提供 illy 咖啡，预计每年提供的数量会达到 7200 万杯。在正式推出之前两个公司花了几个月时间在机场和飞机上测试咖啡，保证乘客在高空也能品尝到高品质的咖啡。

自从 2010 年和美国大陆航空公司合并以后，美联航这几年公司经营状况一直不太好，今年第一季度营收下滑 7.4%，新 CEO Oscar Munoz 上任以后一直通过各种措施改善用户体验。今年二月开始他们的航班开始向经济舱乘客免费提供小吃，比如早上 9：45 以前出发的乘客会得到作为早餐的松饼，美联航自己的说法是荷兰式的、布满焦糖的、和咖啡或茶完美搭配的松饼。

有一些航空公司把心思放在提供的饭菜上。人们对健康饮食的需求越来越大，于是新加坡航空（Singapore Airlines ）今年就推出了美味健康（deliciously wholesome）系列，包括柑橘蒸鲈鱼、藜麦配蔬菜杂烩等等。

国泰航空餐饮部的负责人 Aaron Claxton 则说同样因为乘客希望吃上更健康的飞机餐，他们被要求做水果拼盘、低盐低卡路里的餐食。

也有公司入乡随俗，专门制作适应当地口味的菜单。芬兰航空和名厨师刘一帆合作，推出商务舱定制菜单当东方遇到西方，将中西方的口味结合起来，比如主菜是精炖谷饲牛小排与丝滑胡萝卜泥佐以上海式菜饭，还有发源于福建的小吃酱香猪肉刈包。

现在航空市场竞争激烈，国际航空运输协会（IATA）的数据显示，从 2004 年的 3790 亿美元到 2014 年的 7510 亿美元，全球航空营收翻了一倍。但这两年因为经济不景气，营收又有所下降，2015 年营收大约为 7180 亿美元。

与此同时，消费者对消费体验的要求和航空公司的成本都越来越高，比起更换飞机、座椅等硬件，改变餐食的体验，可能是更低成本的一种方式。